La ferme de la Rosette

Quand Steeve Daenzer reprend l’exploitation laitière familiale en 2016, il décide de réorienter l’activité agricole vers l’élevage de vaches allaitantes. L’idée de proposer un produit suivi de l’herbe à l’assiette l’accompagne depuis longtemps. Avec son épouse Caroline, il choisit des vaches Salers, une race à viande rustique. Depuis 2017, le couple constitue progressivement un nouveau troupeau qui compte aujourd’hui 45 têtes.

Les vaches de la Ferme de la Rosette sont nourries en hiver uniquement avec les fourrages issus des prairies de l’exploitation à Château-d’Œx. À la belle saison, elles pâturent les prés fleuris des Preises, un alpage situé aux Mosses.

Outre de la viande de bœuf fraîche ou transformée, Caroline et Steeve proposent également de la viande fraîche de porc et d’agneau ainsi que divers produits fermiers.

L'abattoir des Moulins

L’abattoir des Moulins, entreprise partenaire du Parc, se charge de la préparation des produits bio de la Ferme de la Rosette et d’autres producteurs de la région. Véritable pilier de la communauté locale paysanne, cet abattoir a été créé pour répondre aux besoins des éleveurs de la région – conventionnels ou bio. Il garantit des services de proximité, tout en respectant les normes liées au bien-être animal.