Als Steeve Daenzer 2016 den elterlichen Milchbetrieb übernimmt, richtet er die landwirtschaftliche Tätigkeit neu auf die Mutterkuhhaltung aus. Die Idee, ein Produkt mit lückenloser Rückverfolgbarkeit vom Gras bis auf den Teller anzubieten, begleitet ihn schon lange. Gemeinsam mit seiner Ehefrau Caroline fällt die Wahl auf Salers-Rinder, eine robuste Fleischrasse. Seit 2017 baut das Paar schrittweise eine neue Herde auf, die heute 45 Tiere umfasst.

Die Kühe des Betriebs Ferme de la Rosette werden im Winter ausschliesslich mit Futter von den betriebseigenen Wiesen in Château-d’Œx versorgt. In der schönen Jahreszeit weiden sie auf den blumenreichen Wiesen der Preises, einer Alp oberhalb von Les Mosses.

Neben frischem oder verarbeitetem Rindfleisch bieten Caroline und Steeve auch frisches Schweine- und Lammfleisch sowie verschiedene hofeigene Produkte an.